Precio de queso y cuajada en México se reduce modestamente a $4,568 por tonelada

Precio de importación de queso y cuajada de México en octubre de 2022

En octubre de 2022, el precio del queso y la cuajada se ubicó en $4.568 la tonelada (CIF, México), un -17,3% menos que el mes anterior. En general, el precio de importación continúa indicando un patrón de tendencia relativamente plano. La tasa de crecimiento más destacada se registró en septiembre de 2022 con un incremento del 24% respecto al mes anterior. Como resultado, el precio de importación alcanzó el nivel máximo de $ 5523 por tonelada y luego se redujo drásticamente en el mes siguiente.

Los precios variaron notablemente según el país de origen: el país con el precio más alto fue Holanda ($6.383 por tonelada), mientras que el precio de Estados Unidos ($4.125 por tonelada) estuvo entre los más bajos.

De enero de 2022 a octubre de 2022, la tasa de crecimiento más notable en términos de precios la alcanzó Holanda (+2,8%), mientras que los precios del resto de los principales proveedores experimentaron ritmos de crecimiento más modestos.

Precios de importación de queso y cuajada de México por tipo

Hubo diferencias significativas en los precios promedio entre los principales productos ofertados. En octubre de 2022, el producto con el precio más alto fue el queso azul (sin rallar, moler ni procesar) ($ 7.701 por tonelada), mientras que el precio del queso que no sea azul, rallado, en polvo o procesado ($ 4.421 por tonelada). tonelada) fue uno de los más bajos.

De enero de 2022 a octubre de 2022, la tasa de crecimiento más destacada en términos de precios la alcanzó el queso fundido (sin rallar ni en polvo) (+5,3%), mientras que los precios del resto de productos experimentaron ritmos de crecimiento más moderados.

Importaciones de Queso y Cuajada de México

En octubre de 2022, se importaron a México aproximadamente 7.9 mil toneladas de queso y requesón; cayendo un -24,6% respecto al mes anterior. En general, las importaciones, sin embargo, continúan indicando un fuerte aumento. La tasa de crecimiento más destacada se registró en febrero de 2022 con un aumento del 175 % intermensual. Durante el período bajo revisión, las importaciones alcanzaron niveles récord de 15 000 toneladas en agosto de 2022; sin embargo, de septiembre de 2022 a octubre de 2022, las importaciones se mantuvieron en una cifra menor.

En términos de valor, las importaciones de queso y cuajada disminuyeron notablemente a $ 36 millones ( estimaciones de IndexBox ) en octubre de 2022. Sin embargo, en general, las importaciones experimentaron un fuerte crecimiento. El ritmo de crecimiento fue el más pronunciado en febrero de 2022 con un aumento del 177 % intermensual. Las importaciones alcanzaron un máximo de 75 000 toneladas en junio de 2022; sin embargo, de julio de 2022 a octubre de 2022, las importaciones se ubicaron en una cifra algo menor.

Importaciones de Queso y Cuajada de México por Tipo

En octubre de 2022, el queso, que no sea de vena azul, rallado, en polvo o procesado (7.100 toneladas) constituyó el tipo de queso y cuajada más grande suministrado a México, representando una participación del 89% de las importaciones totales. Además, el queso, excepto el azul, rallado, en polvo o procesado, superó diez veces las cifras registradas para el segundo tipo más importante, el queso fresco (queso sin madurar o sin curar), incluido el queso de suero y la cuajada (732 toneladas). El tercer puesto de este ranking lo ocupó el queso fundido (sin rallar ni en polvo) (73 toneladas), con una participación del 0,9%.

De enero de 2022 a octubre de 2022, la tasa de crecimiento mensual promedio del volumen de importación de queso, distinto del azulado, rallado, en polvo o procesado, fue de +7,6%. Con respecto al resto de productos ofertados, se registraron las siguientes tasas de crecimiento promedio mensual: queso fresco (queso sin madurar ni curar), incluyendo queso de suero y cuajada (+7,0% mensual) y queso fundido (sin rallar ni en polvo) (+ 11,2% mensual).

En términos de valor, el queso, que no sea azul, rallado, en polvo o procesado ($31 millones) constituyó el tipo más grande de queso y cuajada suministrado a México, comprendiendo el 87% de las importaciones totales. La segunda posición en el ranking la ocupó el queso fresco (queso sin madurar o sin curar), incluyendo el queso de suero y la cuajada ($4,1M), con una participación del 11% del total importado. Le siguió el queso fundido (sin rallar ni en polvo), con una participación del 1,4%.

Importaciones de queso y cuajada de México por país

En octubre de 2022, Estados Unidos (6.4K toneladas) constituyó el mayor proveedor de queso y cuajada de México, con una participación del 81% del total importado. Además, las importaciones de queso y cuajada de los Estados Unidos superaron por siete las registradas por el segundo mayor proveedor, los Países Bajos (873 toneladas). La tercera posición de este ranking la ocupó Chile (307 toneladas), con una participación del 3,9%.

De enero de 2022 a octubre de 2022, la tasa de crecimiento mensual promedio del volumen de los Estados Unidos se ubicó en +7.7%. Los demás países proveedores registraron las siguientes tasas mensuales promedio de crecimiento de las importaciones: Holanda (-5,8% mensual) y Chile (+0,3% mensual).

En términos de valor, Estados Unidos ($26M) constituyó el mayor proveedor de queso y cuajada de México, comprendiendo el 73% de las importaciones totales. La segunda posición en el ranking la ocupó Holanda ($5.6M), con una participación del 15% de las importaciones totales. Le siguió Chile, con una participación del 4,3%.

De enero de 2022 a octubre de 2022, la tasa de crecimiento mensual promedio del valor de los Estados Unidos ascendió a +5.9%. Los demás países proveedores registraron las siguientes tasas mensuales promedio de crecimiento de las importaciones: Holanda (-3,2% mensual) y Chile (+1,8% mensual).

Descripción general del mercado de queso y cuajada

El queso es una parte importante de la dieta mexicana y se usa en una variedad de platos, tanto dulces como salados. El queso fresco, un queso blanco fresco, es quizás el tipo de queso más común en México. Se usa como aderezo para tacos y enchiladas, o simplemente se come solo con un poco de sal. Otros tipos populares de queso mexicano incluyen la panela (un queso firme y de sabor suave), el asadero (un queso semiblando perfecto para derretirse) y el Oaxaca (un queso fibroso parecido a la mozzarella).

La gran mayoría del queso mexicano es producido por solo un puñado de grandes empresas. Además de estos productores a gran escala, también hay muchos queseros artesanales a pequeña escala en México.

Los precios del queso y la cuajada en México han ido en aumento en los últimos años, debido a una variedad de factores. Los costos de producción son un determinante importante del precio, ya que representan una parte significativa del costo total de producción de queso y cuajada. El precio de la leche, que se utiliza para hacer todo tipo de queso, ha ido aumentando constantemente en los últimos años debido al aumento de la demanda de China y otros países asiáticos. Esto ha provocado que el precio del queso también suba, aunque no al mismo ritmo que la leche.

Otro factor que ha contribuido al aumento de los precios es la devaluación del peso mexicano frente al dólar estadounidense. Esto ha hecho que los productos mexicanos sean más caros para los compradores extranjeros, elevando aún más los precios.

Fuente: Plataforma de inteligencia de mercado IndexBox