México: Descripción general del mercado

de queso y cuajada 2022 Tamaño del mercado de queso y cuajada en México

El mercado mexicano de quesos y cuajadas cayó a X $ en 2021, contrayéndose un -7.3% con respecto al año anterior. En general, el consumo total indicó un crecimiento tangible de 2012 a 2021: su valor aumentó a una tasa anual promedio de +4.6% durante los últimos nueve años. El patrón de tendencia, sin embargo, indicó que se registraron algunas fluctuaciones notables a lo largo del período analizado. Durante el período bajo revisión, el mercado alcanzó el nivel máximo en X $ en 2020 y luego cayó al año siguiente.

Producción de Queso y Cuajada en México

En términos de valor, la producción de queso y cuajada se contrajo levemente a X $ en 2021 estimado en el precio de exportación. En general, la producción total indicó un aumento pronunciado de 2012 a 2021: su valor aumentó a una tasa anual promedio de +4,9% durante los últimos nueve años. El patrón de tendencia, sin embargo, indicó que se registraron algunas fluctuaciones notables a lo largo del período analizado. Según cifras de 2021, la producción aumentó un +5,1% frente a los índices de 2019. El ritmo de crecimiento fue el más rápido en 2015 con un aumento del 21%. Durante el período bajo revisión, la producción alcanzó el nivel máximo en X $ en 2020 y luego cayó ligeramente al año siguiente.

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Exportaciones de México

En 2021, la cantidad de queso y cuajada exportada desde México se disparó a X toneladas, con un aumento del 35 % en comparación con las cifras de 2020. El volumen total de exportación aumentó a una tasa anual promedio de +2.0% de 2012 a 2021; sin embargo, el patrón de tendencia indicó que se registraron algunas fluctuaciones notables en ciertos años. La tasa de crecimiento más destacada se registró en 2019 cuando las exportaciones aumentaron un 47%. Durante el período objeto de examen, las exportaciones alcanzaron el máximo de X toneladas en 2013; luego, se estabilizó hasta 2021.

En términos de valor, las exportaciones de queso y cuajada se expandieron rápidamente a $X en 2021. El valor total de las exportaciones aumentó a una tasa anual promedio de +3,6% durante el período de 2012 a 2021; sin embargo, el patrón de tendencia indicó que se registraron algunas fluctuaciones notables a lo largo del período analizado. El ritmo de crecimiento fue el más pronunciado en 2013 con un aumento del 37%. Durante el período bajo revisión, las exportaciones alcanzaron la cifra máxima de X $ en 2019; sin embargo, de 2020 a 2021, las exportaciones se mantuvieron en una cifra menor.

Exportaciones por País

Estados Unidos (X toneladas) fue el principal destino de las exportaciones de queso y cuajada de México, con una participación del 94% del total exportado. Además, las exportaciones de queso y requesón a Estados Unidos superaron en más de diez veces el volumen enviado al segundo destino principal, Guatemala (X toneladas).

De 2012 a 2021, la tasa de crecimiento anual promedio en términos de volumen a los Estados Unidos fue de +6.3%. Las exportaciones al resto de los principales destinos registraron las siguientes tasas anuales promedio de crecimiento de las exportaciones: Guatemala (-19,0% anual) y Chile (+27,3% anual).

En términos de valor, Estados Unidos ($X) sigue siendo el mercado extranjero clave para las exportaciones de queso y cuajada de México, que comprende el 96% de las exportaciones totales. La segunda posición del ranking la ocupó Guatemala ($X), con una participación del 2% del total exportado.

De 2012 a 2021, la tasa de crecimiento anual promedio del valor para los Estados Unidos fue de +5.6%. Las exportaciones al resto de los principales destinos registraron las siguientes tasas anuales promedio de crecimiento de las exportaciones: Guatemala (-16,8% anual) y Chile (+36,0% anual).

Precios de exportación por país

El precio medio de exportación de queso y cuajada se situó en X $ la tonelada en 2021, un -18,1% menos que el año anterior. Durante el período de 2012 a 2021, aumentó a una tasa anual promedio de +1.5%. El ritmo de crecimiento fue el más rápido en 2013 con un aumento del 14% con respecto al año anterior. El precio de exportación alcanzó un máximo de $X por tonelada en 2016; sin embargo, de 2017 a 2021, los precios de exportación se ubicaron en una cifra algo más baja.

Hubo diferencias significativas en los precios promedio de los principales mercados extranjeros. En 2021, el país con el precio más alto fue Estados Unidos ($X por tonelada), mientras que el precio promedio de exportación a Guatemala ($X por tonelada) estuvo entre los más bajos.

De 2012 a 2021, el ritmo de crecimiento más notable en términos de precios se registró en los suministros a Chile (+6,8%), mientras que los precios del resto de los principales destinos experimentaron patrones de tendencia mixtos.

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Importaciones a México

En 2021, la oferta procedente del extranjero de queso y cuajada disminuyó un -7,8% hasta X toneladas, cayendo por tercer año consecutivo tras cuatro años de crecimiento. El volumen total de importación aumentó a una tasa anual promedio de +1.9% de 2012 a 2021; sin embargo, el patrón de tendencia indicó que se registraron algunas fluctuaciones notables en ciertos años. El ritmo de crecimiento fue el más rápido en 2015 cuando las importaciones aumentaron un 19% con respecto al año anterior. Las importaciones alcanzaron un máximo de X toneladas en 2018; sin embargo, de 2019 a 2021, las importaciones se ubicaron en una cifra algo menor.

En términos de valor, las importaciones de queso y cuajada cayeron a X $ en 2021. El valor total de las importaciones aumentó a una tasa anual promedio de +1,7% durante el período de 2012 a 2021; sin embargo, el patrón de tendencia se mantuvo constante, observándose fluctuaciones algo notables en ciertos años. La tasa de crecimiento más destacada se registró en 2013, cuando las importaciones aumentaron un 18 %. Durante el período objeto de examen, las importaciones alcanzaron la cifra máxima de X $ en 2019; sin embargo, de 2020 a 2021, las importaciones no lograron recuperar el impulso.

Importaciones por País

En 2021, Estados Unidos (X toneladas) fue el principal proveedor de quesos y cuajadas de México, representando el 92% de las importaciones totales. Le siguió Nueva Zelanda (X toneladas), con una participación del 2,5% en las importaciones totales. La tercera posición de este ranking la ocupó Chile (X toneladas), con una participación del 2,1%.

De 2012 a 2021, la tasa de crecimiento anual promedio en términos de volumen de los Estados Unidos se ubicó en +4.3%. Los demás países proveedores registraron las siguientes tasas anuales promedio de crecimiento de las importaciones: Nueva Zelanda (-4,1% anual) y Chile (-10,6% anual).

En términos de valor, Estados Unidos ($X) constituyó el mayor proveedor de queso y cuajada de México, comprendiendo el 91% de las importaciones totales. La segunda posición del ranking la ocupó Nueva Zelanda ($X), con una participación del 2,2% en las importaciones totales. Le siguió Chile, con una participación del 1,9%.

De 2012 a 2021, la tasa de crecimiento anual promedio en términos de valor de los Estados Unidos fue de +4.5%. Los demás países proveedores registraron las siguientes tasas anuales promedio de crecimiento de las importaciones: Nueva Zelanda (-4,3% anual) y Chile (-11,9% anual).

Precios de importación por país

En 2021, el precio promedio de importación de queso y cuajada ascendió a X $ por tonelada, aproximadamente un reflejo del año anterior. En general, el precio de importación mostró un patrón de tendencia relativamente plano. La tasa de crecimiento más destacada se registró en 2014 con un aumento del 12% con respecto al año anterior. Como resultado, el precio de importación alcanzó el nivel máximo de X $ por tonelada. De 2015 a 2021, los precios promedio de importación se mantuvieron en una cifra algo más baja.

Los precios medios variaron notablemente entre los principales países proveedores. En 2021, los países con los precios más altos fueron Holanda ($X por tonelada) y Estados Unidos ($X por tonelada), mientras que el precio de Nueva Zelanda ($X por tonelada) y Uruguay ($X por tonelada) fue entre los más bajos.

De 2012 a 2021, la tasa de crecimiento más notable en términos de precios la alcanzó Estados Unidos (+0,2%), mientras que los precios del resto de los principales proveedores experimentaron una caída.

Fuente: Plataforma IndexBox

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