Almacenar - Porcinos/Cerdos

El mercado mundial de la carne de cerdo

Se espera que el mercado mundial de la carne de cerdo alcance los 138.000 millones de dólares para 2025, con un crecimiento compuesto anual del 2,8 % durante el período de pronóstico. Los principales factores que impulsan el crecimiento de la industria porcina son el aumento de la población y los ingresos, el cambio de estilos de vida y el aumento de la demanda de productos cárnicos procesados.

El cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo y es una importante fuente de proteínas. Es una carne versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. La carne de cerdo es rica en nutrientes y tiene una serie de beneficios para la salud.

La industria mundial de la carne de cerdo ha estado creciendo constantemente en los últimos años. El aumento de la demanda de carne de cerdo ha sido impulsado por el crecimiento de la población y los estilos de vida cambiantes. Se proyecta que la población mundial alcance los 9,7 mil millones para 2050, frente a los 7,6 mil millones en 2010. Este aumento en la población conducirá a un aumento en la demanda de carne de cerdo.

Los niveles de ingresos también están aumentando en todo el mundo, lo que está impulsando la demanda de carne de cerdo. A medida que aumentan los ingresos, las personas pueden permitirse cortes de carne más caros, como chuletas de cerdo y jamón. También pueden comprar más productos cárnicos procesados, como tocino y salchichas.

Los estilos de vida cambiantes también están afectando a la industria porcina. Las personas viven cada vez más en áreas urbanas y tienen menos tiempo para cocinar desde cero. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de opciones de alimentos convenientes, como comidas listas para comer y refrigerios elaborados con carne de cerdo.

El mercado de la carne de cerdo en los Estados Unidos

En los Estados Unidos, el mercado de la carne de cerdo es una industria próspera con muchos submercados diferentes. El principal mercado de la carne de cerdo es la carne de cerdo fresca, que es la carne de cerdo que no ha sido curada ni ahumada. El segundo mercado de carne de cerdo más grande es la carne de cerdo procesada, que incluye tocino, jamón y salchichas. También hay mercados más pequeños para carne de cerdo congelada y cerdos vivos.

La industria porcina vale miles de millones de dólares y emplea a miles de personas en todo el país. Estados Unidos es el mayor productor y consumidor de carne de cerdo del mundo. En 2018, EE. UU. produjo más de 6 millones de toneladas métricas de carne de cerdo y consumió más de 5 millones de toneladas métricas. Los cinco estados con mayor producción de carne de cerdo son Iowa, Carolina del Norte, Minnesota, Illinois e Indiana.

El cerdo es una carne popular en los EE. UU. porque es versátil y relativamente económica. Las chuletas de cerdo son una opción común para la cena, y el tocino se usa en una variedad de platos, desde BLT hasta carbonara. El jamón a menudo se sirve como comida festiva y la salchicha se usa en todo, desde sándwiches de desayuno hasta salsa de espagueti.

La popularidad de la carne de cerdo ha llevado a un aumento de la demanda, lo que se ha traducido en precios más altos para los consumidores. El precio minorista promedio de la carne de cerdo fue de $ 3,96 por libra en 2018, frente a los $ 3,89 por libra en 2017. Se espera que esta tendencia continúe a medida que crece la demanda de productos de carne de cerdo tanto a nivel nacional como internacional.

El mercado de la carne de cerdo en China

En los últimos años, el mercado chino de la carne de cerdo ha experimentado altibajos debido a varias razones, como el brote del virus de la diarrea epidémica porcina (PEDv) en 2014 que provocó un fuerte aumento en los precios de la carne de cerdo, seguido de un exceso de oferta y una caída de los precios en 2016. El brote de peste porcina africana (PPA) comenzó en agosto de 2018 y aún continúa, lo que resultó en una disminución significativa en la producción de carne de cerdo y un aumento en los precios del cerdo.

Según la Oficina Nacional de Estadísticas de China, la producción de carne de cerdo del país disminuyó un 6,1% en 2019 a 53,85 millones de toneladas. El brote de peste porcina africana es la razón principal de la disminución de la producción porcina, ya que ha provocado el sacrificio de millones de cerdos. La disminución en la producción de carne de cerdo ha llevado a un aumento en los precios de la carne de cerdo, con un precio promedio de carne de cerdo que alcanzó los 23,64 RMB por kg en 2019, un aumento del 16,7 % con respecto a 2018.

A pesar del brote de peste porcina africana, la demanda de carne de cerdo en China sigue siendo fuerte debido a su preferencia cultural por la carne. Además, con el desarrollo económico del país, más personas pueden comprar carne de cerdo a medida que aumentan sus ingresos. Como resultado, las importaciones de carne de cerdo de China han aumentado en los últimos años para llenar el vacío entre la oferta y la demanda. En 2019, China importó 2,54 millones de toneladas de carne de cerdo, un aumento del 46 % con respecto a 2018. Estados Unidos fue el principal proveedor de carne de cerdo de China en 2019 con una participación de mercado del 39 %, seguido de Alemania con una participación del 16 %.

Se espera que el brote de peste porcina africana tenga un impacto significativo en el mercado de la carne de cerdo en China a corto y largo plazo. A corto plazo, se espera que los precios de la carne de cerdo continúen aumentando ya que la oferta sigue siendo baja. A largo plazo, se espera que el brote de peste porcina africana conduzca a la consolidación de la industria porcina, ya que las granjas más pequeñas no pueden hacer frente a la enfermedad y se verán obligadas a vender sus cerdos o dejar de criar por completo. Esto dará como resultado que las granjas más grandes se vuelvan más dominantes en la industria, ya que podrán soportar mejor el impacto de la peste porcina africana.

La Industria Porcina en Brasil

La industria porcina en Brasil es una de las industrias más importantes del país. Es el segundo mayor productor de carne de cerdo del mundo, solo por detrás de China. La industria porcina brasileña tiene un valor aproximado de $ 12 mil millones de dólares. La mayor parte de la carne de cerdo producida en Brasil se exporta, siendo Europa el mayor mercado.

La industria porcina brasileña ha podido crecer tan rápidamente debido a una serie de factores. En primer lugar, Brasil tiene una gran población de cerdos, con un estimado de 60 millones de cerdos en el país a partir de 2013. Esto le da a Brasil una ventaja competitiva significativa sobre otros países productores de carne de cerdo que tienen poblaciones de cerdos más pequeñas. En segundo lugar, el clima brasileño es ideal para criar cerdos, con mucho sol y temperaturas relativamente bajas durante todo el año. Esto permite la producción durante todo el año, lo que no es posible en muchos otros países donde los inviernos son demasiado fríos para que los cerdos sobrevivan al aire libre.

Los criadores de cerdos brasileños también han sido muy eficientes en la producción de carne de cerdo a costos más bajos que sus contrapartes en otros países.

La industria porcina brasileña ha sido objeto de críticas en los últimos años por su impacto ambiental. La industria es responsable de una gran cantidad de deforestación, ya que los granjeros limpian la tierra para dejar paso a las granjas de cerdos. Además, los desechos producidos por los cerdos pueden contaminar los ríos y otras vías fluviales.

A pesar de estas críticas, la industria porcina brasileña sigue creciendo rápidamente y se espera que continúe haciéndolo en el futuro.

La Industria Porcina en la Unión Europea

La industria porcina en la Unión Europea es una parte vital del sector agrícola de la UE y representa más del 12 % del valor total de la producción agrícola de la UE. La industria emplea a más de 1,3 millones de personas en todo el continente, con alrededor de la mitad de ellos empleados en la producción porcina.

La cría de cerdos en la UE está dominada por un pequeño número de productores a gran escala, que representan la mayoría de los cerdos producidos. Sin embargo, hay un número significativo de granjas de pequeña escala, particularmente en el sur de Europa, que producen una proporción significativa de la producción total.

La producción porcina de la UE ha crecido constantemente en los últimos años, alcanzando un récord de más de 26 millones de toneladas en 2014. Este aumento se debe en gran parte a la fuerte demanda de China, que ha estado importando grandes cantidades de carne de cerdo de la UE en los últimos años.

Mirando hacia el futuro, se pronostica que la industria porcina seguirá creciendo, y se espera que la demanda de carne de cerdo se mantenga fuerte tanto a nivel nacional como internacional.

Conclusión

Se pronostica que la industria mundial de la carne de cerdo crecerá en los próximos años, y se espera que la demanda de carne de cerdo aumente tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. El aumento de la demanda estará impulsado por factores como el crecimiento de la población, la urbanización y el aumento de los ingresos. Sin embargo, la industria también enfrentará desafíos, como brotes de enfermedades y disputas comerciales. Estos desafíos podrían obstaculizar potencialmente el crecimiento de la industria.